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Comment raconter le projet d'une boulangerie atypique ?

L'histoire de deux jeunes gens passionnés par le pain à l'ancienne, voulant mêler l'alimentaire et une certaine idée de l'engagement politique, par exemple en proposant du pain de grande qualité au plus grand nombre, par exemple en proposant des postes d'associés plutôt que salariés.

L'aventure a débuté en juillet 2011 avec la construction du four à pain sur remorque agricole en Ille et Vilaine.

En septembre, nous avons posé nos valises à plougastel-daoulas tout près de brest dans un petit corps de ferme. L'arrivée de notre four par poids lourd nous a permis de poursuivre puis achever la construction de nos moyens de production.

L'idée de départ était d'éviter la course au crédit et donc pour ce faire, de diminuer au maximum les coûts dûs à l'installation. C'est pour cette raison que notre four est des plus rudimentaires et que nous avons nous même construit notre matériel (four, fournil, pétrin, etc). De plus, le choix de fabriquer notre pain entièrement à la main pour ses avantages qualitatifs indéniables nous a évité d'acquérir des machines au coût élevé. 

Une structure aussi légère nous a ainsi permis de proposer un pain de grande qualité à un prix tout à fait accessible.



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