Beignets d’aubergines

  • 500g aubergine
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe de lait
  • 120 g de farine
  • 1/4 c. à café de levure chimique
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 botte de coriandre
  • sel
  • poivre

 

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles puis faites-les tremper dans de l'eau salée

Pilez l'ail et le gingembre.

Hachez finement la coriandre et l'oignon.

 

Tamisez la farine avec le sel et la levure.

Ajoutez oignon, gingembre, la coriandre et le poivre. Mélangez le tout avec l'œuf battu en omelette puis versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Égouttez les rondelles d'aubergines plongez-les une à une dans la pâte puis dans l'huile faites-les dorer sur les deux faces.

 

Déposez les beignets sur du papier absorbant.

 

Servez chaud

 


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