Tartine sucré salée aux endives

Ingrédients :

- 4 grandes tranches de pain complet
- 2 belles endives
- 1 orange
- 1 grain de poivre long
- 1 c.à.c de confiture de gingembre
- 1 c.à.s de sirop d'érable
- 1 c.à.c de purée de sésame
- 100 g de ricotta
- 1 noisette de beurre
- 1 poignée de graines de sésame

 

  • Enlevez les premières feuilles des endives ainsi que le cœur. Coupez-les très finement. Concassez le poivre long au mortier le plus finement possible.
 
  • Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec la cuillère à.café de confiture de gingembre et la cuillerée à soupe de sirop d'érable. Laissez caraméliser quelques minutes. Ajoutez les endives et mélangez de façon à ce qu'elles s'enduisent complètement du "pseudo caramel". Ajoutez le poivre long et versez le jus d'orange. Baissez le feu et laissez mijoter (jusqu'à réduction) pendant 20 mn ou jusqu'à ce qu'il n'y est plus de liquide.
 
  •  Pendant ce temps, mélangez dans un bol la ricotta et la cuillère à.café de purée de sésame. Faites griller légèrement d'un seul côté les tranches de pain et tartinez le côté non grillé de ricotta.
 
  • Disposez ensuite les endives sur chaque tranche de pain et parsemez de graines de sésame. Passez-les sous le gril de votre four pendant 5 mn et servez immédiatement.

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